Le Kéfir

Lait entier fermenté

Le kéfir est une boisson au lait fermenté originaire du Caucase. Il est fabriqué à l'aide de ferments lactiques et de levures divers. Autrefois on utilisait des grains de kéfir. Ce sont des grappes composées de micro-organismes vivants, de caséine et d'une fibre alimentaire soluble appelée kéfiran. Avec des soins appropriés ces granules peuvent rester en vie indéfiniment.

De nos jours le kéfir est fabriqué à l'aide d'une poudre de culture lyophilisée. Celle-ci contient à la fois les ferments lactiques et les levures nécessaires et lui procure un goût plus doux.

Notre kéfir étant fabriqué à partir de lait cru, il détient toutes les qualités du lait cru. Mais grâce au processus de fermentation, sa durée de conservation est beaucoup plus longue que celle du lait cru.

Autres détails intéressants sur notre kéfir:

Le lait contient naturellement de la vitamine K2. Les produits laitiers entiers fermentés, y compris le kéfir, contiennent donc beaucoup plus de cette vitamine liposoluble que les produits maigres ou semi-écrémés. La vitamine K2 assure une bonne absorption et une bonne distribution du calcium dans le corps, comme par exemple dans les os et les dents.

La durée de fermentation de notre kéfir est de 24 heures. Les bactéries du kéfir digèrent certains des nutriments présents dans le lait, tels que le lactose et les protéines du lait, ce qui rend le kéfir plus digeste.

Les micro-organismes fabriquent une gamme de vitamines. La vitamine B en est la principale et fournit avec les vitamines A, D et K2 un ensemble presque complet de vitamines naturellement présentes dans le lait.

La fermentation du lait augmente également la teneur en tryptophane. Cet acide aminé est, entre autres, la matière première de la sérotonine, une hormone du bonheur, qui à son tour est le précurseur de l'hormone du sommeil, la mélatonine.

Quantité recommandée: 100 ml deux fois par jour (prendre de préférence un verre le matin à jeun). Il est recommendé de ne pas boire de boissons chaudes immédiatement après avoir pris du kéfir car cela augmente les chances de tuer les bonnes bactéries présentes dans le kéfir.

La température de stockage idéale pour notre kéfir est de 4 degrés Celsius. La bouteille en plastique PET est exempte de BPA et de phtalates.

Points de vente

Sur cette page, vous trouverez une liste de nos points de vente. Nous livrons à tous les grossistes qui distribuent dans les magasins bios à travers les Pays-Bas.

Si votre magasin n'a pas encore nos produits RauwPower dans leurs rayons, demandez-leur de les commander. Bien sûr, vous êtes également les bienvenus dans notre propre magasin à la ferme Milk & Honey à De Lutte.

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