Ghee

Ayurvedische Butter

Es ist ein besonderes Produkt: Ghee ist reines Butterfett, das wir durch Ansäuern von Rohrahm und Verarbeiten zu Butter gewinnen. Anschließend schmelzen wir die Butter und entfernen in einem speziellen Verfahren Wasser, Laktose und Eiweiß. Dadurch entsteht eine konzentrierte Quelle an fettlöslichen Vitaminen (A, D und K2), die nur Spuren von Laktose und Milcheiweiß enthält. Durch das Erhitzen werden auch neue Aromen aus den Proteinen und der Laktose freigesetzt. Dies verleiht dem Ghee einen köstlichen und besonderen Geschmack.

Ghee spritzt nicht in der Pfanne und ist hitzebeständiger als Butter. Es ist daher möglich, mit höherer Hitze in der Pfanne zu braten. Deshalb eignet sich unser Ghee besonders gut zum Braten von saftigsten (Bio-)Steaks mit knuspriger Außenseite.

Er eignet sich aber auch hervorragend zum Backen Ihrer Lieblingskuchen, Kekse und anderem Gebäck. Vor allem, wenn diese milcheiweißempfindlichen oder laktoseintoleranten Gästen serviert werden. Oder verwenden Sie es als leckeren Ersatz für Kokosöl in Bulletproof Coffee: dem großen Hit in Amerika.

Ghee ist das am höchsten gelobte Lebensmittel im Ayurveda, der traditionellen indischen Medizin. Es verstärkt die Aromen von Kräutern und ist leicht verdaulich.

Bei Zimmertemperatur bildet sich mit Ghee kein Kondenswasser im Glasgefäß und es kann jahrelang haltbar sein. Tatsächlich: Ghee wird in Indien lange bis sehr lange (manchmal sogar 100 Jahre!) gereift, um es nach den Prinzipien des Ayurveda noch gesünder zu machen. Dies führt zu verschiedenen Namen, wenn das Ghee altert:

• Purana Ghrita (1-10 Jahre)
• Prapurana Ghrita (10-100 Jahre)
• Kaumba Ghrita (100-111 Jahre)
• Mahaghrita (>111 Jahre)

Es versteht sich von selbst, dass es einige Zeit dauern wird, bis wir diese Varianten zur Verfügung haben. Aber vorerst ist unser Ghee die ideale Alternative für Sie. Hinweis: Unser Ghee ist nur in unserem Laden erhältlich oder kann per Post verschickt werden. Leider gibt es das Ghee noch nicht in anderen Bioläden zu kaufen.

Andere Mitglieder unserer RauwPower-Familie